Assas, village de 1500 âmes, s'élève sur une colline à l'Est du Pic-Saint-Loup.
Position stratégique permettant un point de vue dégagé, le village s'est construit autour d'un riche patrimoine architectural chargé d'histoire : occupé depuis l'époque préhistorique, le lieu sert également comme point de contrôle et de défense du temps gallo-romain. Disposant de terroirs attirants, les populations paysannes s'installent : c'est autour du XIᵉ siècle que l'on voit naître le village en forme de circulade, protégé par ses remparts. Deux tours sont encore visibles aujourd'hui, proches du château et de l'église romane.
Passé cette époque de stratégie militaire, Assas s'est développée autour de l'agriculture (vignes, oliviers, céréales, élevage de moutons...) pour devenir jusqu'en 1960 un village de vignerons.
Le château étant un site privé, il n'est visitable que lors des Journées du Patrimoine.
Patrimoine & culture à Assas :
- Bus ligne 610
Mairie d'Assas
2 Avenue de Castries
04 99 62 22 00
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- Le Château d'Assas (XVIIIᵉ siècle, privé)
- L'église Saint-Martial (XIIᵉ siècle)
- Fortifications médiévales
- Lavoir
- Choral'Pic, en juin
- Festival Scott Ross
- Tradition taurine
- Viticulture : la commune est classée en AOP Languedoc, AOP Pic Saint-Loup et AOP Grés de Montpellier
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